中山區美食｜三家 山東炒餅 好吃推薦評比

你喜歡吃蔥餅或蛋餅嗎？你喜歡麵食類的食物嗎？如果喜歡的話，一定不要錯過 山東炒餅 ，它其實就是蔥抓餅煎過後，再次作烹炒過，這次要分享松江南京站附近的三家 山東炒餅 ，到底哪一家符合你心目中的No. 1呢？

艾琳心中的炒餅標準：

1.餅皮帶蔥且帶有蔥的香氣

2.吃起來不能像在吃麵粉

3.炒餅與食材間是否有混熟

4.炒餅必須保有它的原貌

富順麵館 x 山東炒餅 $90 TWD

富順麵館的餅皮本身吃不出來有調鹽巴，餅皮麵上煎得微醺的顏色，加入些許醬油及湯汁去襯托餅皮的味道，因此吃炒餅的時候，需要再沾碗中的湯汁，才比較入味，處理上是屬於偏濕式的炒餅，整體吃起來山東炒餅比較有多層次豐富的口感，在於富順加入了許多配菜，木耳、青菜、蛋花、紅蘿蔔等等⋯也同時兼顧了健康。

山西刀削麵 （四平街蕃茄牛肉麵）x 山東炒餅

肉絲炒餅 $90 TWD

山西刀削麵的餅皮是帶蔥的蔥餅，餅皮已有鹽巴調味，餅皮形狀是扁平狀，吃的時候時不時會有蔥的香氣冒出來，除了醬油提餅皮的顏色及香味外，主要以高麗菜當配菜，整體是以乾式醬燒的方式去處理，醬油的味道能讓炒餅的香氣提升，雖然炒餅有再料理過一次，但不會因爲如此而讓餅皮的咬勁變得軟爛，還是有保留餅皮應有的Q勁及彈性，炒餅的份量也是滿多的，所以不怕吃不飽，但因為每次去店內吃的人潮很多，因此建議如果想要吃這家，一定要事先打電話預訂，在過去拿。

甘記蕃茄刀削麵 x 肉絲炒餅 $90 TWD

餅皮是帶蔥的，有些許鹽巴調味，炒餅的形狀像是薯條般的方柱狀，炒餅的形狀真的會影響口感，雖然會若有似無的跑出蔥鹹味，但餅皮有點過厚，會讓人覺得在吃麵粉，不知道你有沒有吃過湯麵，麵與湯是兩個世界，就是這種感覺，加入肉絲、高麗菜下去拌炒，雖然出餐速度還滿快的，大概5-10分鐘就拿到餐點，但食材間彼此卻沒有交集，高麗菜是高麗菜、肉絲是肉絲、炒餅是炒餅，各自為政，不太符合我的口味。

整體來說，如下是這三家我心中炒餅的前三名：

No.1 山西刀削麵：

1.餅皮帶蔥且帶有蔥的香氣：ＯＯＯＯ

2.吃起來不能像在吃麵粉：ＯＯＯＯＯ

3.炒餅與食材間是否有混熟：ＯＯＯＯ

4.炒餅必須保有它的原貌：ＯＯＯＯ

No.2 富順麵館：

1.餅皮帶蔥且帶有蔥的香氣：ＯＯ

2.吃起來不能像在吃麵粉：ＯＯＯ

3.炒餅與食材間是否有混熟：ＯＯＯＯ

4.炒餅必須保有它的原貌：ＯＯＯ

No.3 甘記蕃茄刀削麵：

1.餅皮帶蔥且帶有蔥的香氣：ＯＯＯ

2.吃起來不能像在吃麵粉：Ｏ

3.炒餅與食材間是否有混熟：ＯＯ

4.炒餅必須保有它的原貌：ＯＯＯ

你有吃過哪一家呢？ 喜歡吃哪一家的山東炒餅？